Cultura Latinoamericana y Temas de Actualidad

El curso ofrece un panorama amplio de algunas de las distintas bebidas emblemáticas y tradicionales de México, tanto aquellas que contienen alcohol como las que no. Durante el curso, se exploran las diversas recetas, ingredientes, técnicas de preparación y significados culturales asociados con estas bebidas. En cuanto a las bebidas con alcohol, se estudian íconos como el tequila, el mezcal y las diversas variedades de cerveza y vino mexicano. Asimismo, se examinará la historia de estas bebidas, su proceso de elaboración, las regiones productoras y las características que las distinguen. Además, se profundiza en su papel en la cultura mexicana, incluyendo celebraciones, tradiciones y rituales. Por otro lado, el curso también retomará algunas de las bebidas sin alcohol, como el agua fresca, el atole y el pozol, y se analizará su importancia en la gastronomía y la vida cotidiana de México, así como su relevancia en contextos sociales y ceremoniales. En resumen, este curso proporciona una primera aproximación a la diversidad y riqueza de las bebidas mexicanas, tanto con alcohol como sin él, destacando su importancia cultural, histórica y gastronómica en la identidad nacional de México.

Las semillas no sólo son esenciales para la alimentación, sino que también forman parte intrínseca de las culturas que las han cuidado. En este curso se examinarán diversas perspectivas culturales acerca de las semillas, con enfoque en Mesoamérica. Para muchas culturas en Mesoamérica, el maíz es un ancestro y un ser vivo que merece un respeto especial. La diversidad de semillas en la milpa por su lado garantiza una buena producción y una dieta sana.